STEP 1

Fate rosolare la mezza cipolla e aggiungete la zucca tagliata a dadini e un rametto di rosmarino e cuocete per 5/10 min.

STEP 2

In una padella ben calda mettere il riso a secco e fare tostare e poi irrorare con vino bianco. Sfumato l'alcol aggiungere brodo vegetale e cominciare la cottura del risotto.

STEP 3

Pulire le noci tritarle grossolanamente e farle tostare in padella ben calda e tente da parte.

STEP 4

Togliete il rosmarino dalla zucca e aggiungetela al riso e amalgamate aggiungendo brodo per completare la cottura.

STEP 5

A cottura ultimata spegnere il fuoco e mantecare con una noce di burro la scamorza affumicate tagliata finemente e mezzo mestolo di brodo

STEP 6

Impiattare il risotto aggiungendo le noci tostate e un ciuffo di rosmarino. Buon Appetito!!