STEP 1

Mettere dei pomodori maturi in estrattore (oppure frullarli, passarli in un colino e con il filtro) e ricavare 500ml di estratto.

STEP 2

Mettere in forno a 200° per 45 Min. le teste di aglio al cartoccio. Passato il tempo saranno morbide e potremmo frullarle insieme a del latte per ottenere una crema omogenea. Saliamo e pepiamo. Mettiamo sul fuoco l'estratto di pomodoro insieme a dell'acqua, aggiustiamo di pepe aggiungiamo un pizzico di zucchero e saliamo leggermente.

STEP 3

In una padella facciamo tostare il riso ed iniziamo la cottura bagnandolo con il "brodo" di pomodoro.

STEP 4

Nel mentre ritagliamo le nostre cialde di riso a cornicione e friggiamole in olio bollente, gonfiandosi prenderanno l'aspetto del cornicione della pizza, per renderle più veritiere l'ho spennellate con della crema diluita di aglio nero per renderla "bruciacchiata"

STEP 5

Finito il tempo di cottura del riso lasciamolo riposare. Mantechimo con burro freddo e parmigiano.

STEP 6

Impiattiamo aggiungendo la crema di aglio a gocce, le foglioline di origano fresco e mettiamo il nostro cornicione croccante.