Risotto con zucca al curry
Risotto con zucca al curry
Introduzione
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Ingredienti
Riso per risotti400 g
Polpa di zucca250 g
Alloro1 foglia
Rosmarino1 ramo
Curryq.b.
Saleq.b.
Olio evoq.b.
Prosciutto cotto80 g
Procedimento
STEP 1
In una teglia foderata con carta forno ,mettete la polpa della zucca a dadini ,unite l'alloro, rosmarino , una spolverata di curry
STEP 2
Infornare a forno preriscaldato a 190 gradi per circa 20 minuti ,dipende dalla grandezza dei pezzi della zucca,una volta cotta ripassiamo la zucca con uno scalogno tritato e olio .
STEP 3
Appena pronta ,mettete la zucca nel bicchiere del mixer a immersione,togliendo l'alloro e il rosmarino, insieme alla certosa e un poco di olio e frullate fino a che diventi una crema liscia
STEP 4
Poi prendete un tegame ,mettete 2 giri di olio e uno scalogno tritato ,fate rosolare, poi aggiungete il riso ,fate tostare poi sfumate con il vino fino anche evapori .
STEP 5
Poi unite un mestolo per volta di brodo vegetale fatto con il dato ,ma se preferite farlo vi basta una cipolla ,1 costa di sedano , 1 carota e del pomodoro . Unite il brodo fino a metà cottura ,poi unite la crema di zucca e altro brodo fino alla fine della cottura scritta sulla vostra confezione di riso
STEP 6
Amalgamate con il parmiggiano ,impiattare con una spolverata di prezzemolo tritato e del prosciutto a striscioline rosolato nel padellino senza olio
Lo chef consiglia:
Vi assicuro è buono ,delicato ma nel mio x motivi di salute mancava di un pizzico di peperoncino tritato. Lo consiglio
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