Risotto alla zucca con speck croccante

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Riscalda il brodo fino a che non bolle

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Soffriggi cipolla, carote e sedano in abbondante olio evo

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Versa il riso nella padella con il soffritto e fallo tostare fino a che non diventa trasparente

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Sfuma con vino bianco a fiamma alta

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Cuoci per circa 20 minuti il riso aggiungendo il brodo cado fino anche non si asciuga

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Lessa la zucca tagliata a cubetti e frullala

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A fine cottura aggiungi la zucca frullata al riso

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Spegni la fiamma e manteca il riso con un cubetto di burro freddo

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Rosola lo speck in padella fino a che non è croccante e aggiungilo sopra al risotto

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Insaporisci con pepe