STEP 1

Riscalda il brodo fino a che non bolle

STEP 2

Soffriggi cipolla, carote e sedano in abbondante olio evo

STEP 3

Versa il riso nella padella con il soffritto e fallo tostare fino a che non diventa trasparente

STEP 4

Sfuma con vino bianco a fiamma alta

STEP 5

Cuoci per circa 20 minuti il riso aggiungendo il brodo cado fino anche non si asciuga

STEP 6

Lessa la zucca tagliata a cubetti e frullala

STEP 7

A fine cottura aggiungi la zucca frullata al riso

STEP 8

Spegni la fiamma e manteca il riso con un cubetto di burro freddo

STEP 9

Rosola lo speck in padella fino a che non è croccante e aggiungilo sopra al risotto

STEP 10

Insaporisci con pepe