Paccheri vongole e pesto di pistacchi
Paccheri vongole e pesto di pistacchi
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Ingredienti
Paccheri500 g
Vongole1 kg
Prezzemolo1 ciuffo
Vino bianco (13 %vol)½ bicchiere
Peperonciniq.b.
Pistacchi200 g
Basilico10 foglie
Olio evoq.b.
Saleq.b.
Aglio1 spicchio
Procedimento
STEP 1
Mettete sul fuoco una padella ampia con un giro di olio, aglio, prezzemolo e peperoncino
STEP 2
Fate soffriggere e unite le vongole già pulite
STEP 3
Versate il vino e lasciate cuocere i molluschi con coperchio 5-6 minuti a fuoco vivace
STEP 4
Quando le vongole si saranno aperte, prelevatele e lasciatele da parte coperte
STEP 5
Filtrate il liquido con un colino e rimettetelo in padella
STEP 6
Preparate il pesto
STEP 7
Frullate i pistacchi, le foglie di basilico e l'olio evo
STEP 8
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata
STEP 9
Scolatela molto al dente e versatela direttamente nella padella con il liquido delle vongole
STEP 10
Fate finire di cuocere due minuti, aggiungete il pesto di pistacchi e mantecate il tutto
STEP 11
Aggiungete le vongole lasciate da parte e impiattate
STEP 12
Spolverate ancora con qualche pistacchio tritato e servite!
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