STEP 1

Preparare il brodo vegetale

STEP 2

affettare  il guanciale a listarelle

STEP 3

E fatelo dorare e asciugare su carta assorbente ma conservate il grasso tostate il riso sfumate con il vino aggiungere il brodo e lo zafferano

STEP 4

Mantecate con il grasso del guanciale  il grana e un pizzico di pepe nero

STEP 5

E il guanciale