STEP 1

Tagliate le zucchine a rondelle con una mandolina e cuocetele in padella con uno spicchio d'aglio, salando leggermente.

STEP 2

Una volta cotte trasferitele in una ciotola e conditele con abbondante olio, aceto, basilico spezzato a mano e pepe o peperoncino se gradite.

STEP 3

Nella stessa padella cuocete i funghi champignon e uniteli alle zucchine.

STEP 4

Lessate la pasta, scolatela e aggiungetela al condimento.

STEP 5

Mescolate bene e, se necessario, aggiungete ancora un filo d'olio e altro basilico.

STEP 6

Lasciate raffreddare e mettete in frigorifero fino al momento di servirla.

STEP 7

Io l'ho preparata la sera tardi per il pranzo del giorno dopo.

STEP 8

Servite con altro basilico fresco e se lo avete disponibile, aggiungete del salmone affumicato, fa davvero la differenza!