STEP 1

Faccio soffriggere alcuni minuti la cipolla tagliuzzata in un filo generoso di olio e poi aggiungo la salsiccia che ho tagliato a dadini e continuo a cuocere per altri 5 minuti girando spesso. Aggiungo, poi, il prosciutto cotto a dadini e vado avanti per altri 5 minuti a fuoco medio/alto.

STEP 2

Quindi, aggiungo i piselli ancora surgelati, mescolo bene e faccio cuocere almeno 5 minuti e poi sfumo col vino rosso e quando l'alcol è completamente evaporato, verso la passata di pomodoro, un bicchiere di acqua, aggiungo una dose di sale e appena riprende il bollore faccio cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.

STEP 3

Intanto avevo messo sul fuoco una pentola per cuocere il riso e una volta raggiunto il bollore ho aggiunto una buona dose di sale grosso e il riso facendolo cuocere fino a 3 minuti prima della reale cottura. Poi ho scolato e l'ho rimesso nella pentola condendolo con il sugo ormai cotto.

STEP 4

Ho aggiunto anche la ricotta fresca e poi ne ho versato una metà in una terrina precedentemente imburrata. Ho quindi aggiunto il sugo fino a coprire, la ricotta salata tagliata a dadini, la mozzarella, l'asiago e ho spolverato con abbondante parmigiano.

STEP 5

Ho versato il resto del riso, il resto del sugo, cubetti di asiago e mozzarella, parmigiano e dei pezzetti di burro. Ho infornato cuocendo per 30 minuti a 200 gradi e negli ultimi 5 minuti ho acceso il grill per creare quella buona crosticina. Ho tolto dal forno e ho fatto raffreddare 15 minuti prima di servire.