STEP 1

In una padella scaldiamo un goccio d’olio e saltiamo i fiori di zucca precedentemente sciacquati e privati del pistillo.

STEP 2

Basteranno pochi minuti, dopodiché li trasferiamo in un piatto aggiungiamo un pizzico di sale e pepe.

STEP 3

In una padella soffriggere uno scalogno con un filo d’olio e cuociamo la salsiccia sgranata, sfumiamo con del vino bianco e lasciamo cuocere per circa 10 minuti .

STEP 4

Nel frattempo prepariamo la crema di stracchino frullando quest’ultimo con un goccio d’acqua di cottura della pasta, la quantità deve essere decisa in base alla consistenza desiderata, aggiungiamo anche lo zafferano.

STEP 5

Una volta che la pasta è pronta la condiamo con la crema, aggiungiamo la salsiccia, i fiori di zucca e la zucchina grattugiata.

STEP 6

Se preferite non mangiare la zucchina cruda potete grattugiarla e saltarla in padella per qualche minuto.