STEP 1

Lavare e tagliare a rondelle gli asparagi, mantenendo intere le punte.

STEP 2

In una padella mettere a scaldare un filo d’olio ed uno scalogno tritato finemente, versare gli asparagi e cuocerli in padella.

STEP 3

Preparare la crema frullando la barbabietola precotta con 80gr di caprino, il parmigiano, sale, pepe, aglio a piacere ed un goccio d’acqua per rendere il composto più liscio, valutate voi la quantità in base ai vostri gusti.

STEP 4

Preparare la crema frullando la barbabietola precotta con 80gr di caprino, il parmigiano, sale, pepe, aglio a piacere ed un goccio d’acqua per rendere il composto più liscio, valutate voi la quantità in base ai vostri gusti.

STEP 5

Cuocere le tagliatelle e quando sono pronte condirle con un filo d’olio e la crema appena realizzata.

STEP 6

Impiattare, aggiungere gli asparagi, qualche ciuffo di timo e qualche goccia di caprino.