STEP 1

Preparate il brodo vegetale e tenetelo in caldo.

STEP 2

Lavate bene e asciugate le verdure. Pulite 2 gambi di sedano togliendo i filamenti. Tagliate tutte le verdure e lo zenzero a pezzetti e tritateli nel mixer con il succo di mezzo limone.

STEP 3

In un tegame scaldate l‘olio e fate soffriggere il porro tritato. Aggiungete al soffritto il riso e fatelo tostate poi sfumatelo con il vino bianco. Unite le verdure tritate e il brodo poco alla volta fino a completare la cottura del risotto.

STEP 4

Al termine della cottura aggiustate di sale e mantecate il risotto con un un po‘ di olio evo e due cucchiai di parmigiano reggiano.

STEP 5

Impiattate e decorate con una fettina sottile di limone e la sua buccia grattugiata.