STEP 1

Preparate il brodo dopo di che tagliate le radici dei funghi e pulite con un panno da cucina, e dopo inseriteli in una padella con un filo di olio e tutti gli ingredienti per i funghi e fateli rosolare. Sfumate con vino bianco e fate evaporare dopo di che aggiungete un mestolo di brodo e fateli cuocere lentamente.

STEP 2

In una pentola fate rosolare lo speck tagliato a fiammifero. Prendete la parte bianca del porri dopo di che togliete due fogli e tenete da parte, il resto tagliate a rondelle e fatelo rosolare insieme allo speck. Aggiungete il riso e fate tostare, sfumate con vino bianco, e aggiungete poco alla volta il brodo.

STEP 3

A metà cottura del riso aggiungete i funghi (tenendo anche qui alcuni piccoli da parte per la decorazione) e mescolate.

STEP 4

Aggiungete nel brodo le due foglie di porri che avete tenuto da parte e fatele scottare per circa un minuto.

STEP 5

Scolate le foglie di porri e con un coltello tagliate delle striscioline come nel immagine e tenete da parte.

STEP 6

Quando il riso sarà pronto spegnete il fuoco e aggiungete il burro e il formaggio grattugiato dopo di che mantecate. Servite subito caldo.