Ricetta Risotto con i porri funghi e speck di _animaincucina_

Risotto con i porri funghi e speck

Risotto con i porri funghi e speck

Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Risotto porri funghi e speck e un primo piatto ricco di sapori, abbinato con la dolcezza dei porri, l’umami dei funghi e il tocco salato dello speck.

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Preparate il brodo dopo di che tagliate le radici dei funghi e pulite con un panno da cucina, e dopo inseriteli in una padella con un filo di olio e tutti gli ingredienti per i funghi e fateli rosolare. Sfumate con vino bianco e fate evaporare dopo di che aggiungete un mestolo di brodo e fateli cuocere lentamente.

Immagine del passaggio 3197 della ricetta Risotto con i porri funghi e speck

STEP 2

In una pentola fate rosolare lo speck tagliato a fiammifero. Prendete la parte bianca del porri dopo di che togliete due fogli e tenete da parte, il resto tagliate a rondelle e fatelo rosolare insieme allo speck. Aggiungete il riso e fate tostare, sfumate con vino bianco, e aggiungete poco alla volta il brodo.

Immagine del passaggio 3198 della ricetta Risotto con i porri funghi e speck

STEP 3

A metà cottura del riso aggiungete i funghi (tenendo anche qui alcuni piccoli da parte per la decorazione) e mescolate.

Immagine del passaggio 3199 della ricetta Risotto con i porri funghi e speck

STEP 4

Aggiungete nel brodo le due foglie di porri che avete tenuto da parte e fatele scottare per circa un minuto.

Immagine del passaggio 3200 della ricetta Risotto con i porri funghi e speck

STEP 5

Scolate le foglie di porri e con un coltello tagliate delle striscioline come nel immagine e tenete da parte.

Immagine del passaggio 3201 della ricetta Risotto con i porri funghi e speck

STEP 6

Quando il riso sarà pronto spegnete il fuoco e aggiungete il burro e il formaggio grattugiato dopo di che mantecate. Servite subito caldo.

Immagine del passaggio 3202 della ricetta Risotto con i porri funghi e speck
Lo chef consiglia:
Al posto dello speck potete sostituire con la salsiccia oppure pancetta
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