STEP 1

In un tegame fate scaldare un filo d’olio, aggiungete la carota e il sedano e aggiungete i piselli.

STEP 2

Fateli cuocere per circa 15 minuti aggiungendo un pochino d’acqua a più riprese. Una volta pronti, frullateli completamente fino ad ottenere una crema omogenea e piuttosto liquida (se fosse necessario aggiungete altra acqua).

STEP 3

Io ho anche conservato dei piselli interi per aggiungerli in cottura. Dedicatevi ora alla preparazione del risotto:

STEP 4

in una padella dai bordi alti, fate scaldare un po’ d’olio e aggiungete la cipolla tagliata a pezzettini. Non appena si sarà dorata, aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti.

STEP 5

Sfumate con del vino bianco e aggiungete del brodo di dado( oppure acqua di cottura salata) e continuate ad aggiungerla mano mano che si asciugherà (controllate sempre che il riso non si attacchi e giratelo frequentemente con un mestolo).

STEP 6

A 5 minuti dal termine della cottura, aggiungete la crema di piselli e qualche dei piselli interi. Una volta impiattato il riso aggiungere la tartare di gambero.

STEP 7

Consiglio anche di aggiungere una spolverata di semi di papavero a chi piacessero.