STEP 1

Cominciamo tostando i taralli sbriciolati in forno o in padella per 2-3 minuti

STEP 2

Partiamo con le cozze precedentemente pulite in una padella con mezzo mestolo di acqua di cottura a fuoco medio

STEP 3

Una volta aperte le togliamo dal fuoco e le puliamo a frutto vivo, le aggiungiamo a mantecazione piatto

STEP 4

Il liquido di governo delle stesse lo filtriamo e lo useremo successivamente

STEP 5

Cuociamo gli spaghetti in abbondante acqua salata

STEP 6

Nel frattempo frulliamo le cime di rapa con l'aglio, le acciughe, il peperoncino, un filo d'olio e il liquido di governo precedentemente filtrato delle cozze, creando una crema semi liquida

STEP 7

Aggiustiamo di sale

STEP 8

Passiamo la crema di cima di rapa in una padella capiente

STEP 9

Scoliamo la pasta mezza cottura e continuiamo la cottura in padella

STEP 10

Aggiungiamo le cozze e una spolverata di bottarga

STEP 11

Impiattiamo nei piatti desiderati aggiungendo un'altra spolverata di bottarga

STEP 12

Buon appetito dal vostro chef