Rigatoni alla nerano

1 di 4

Prima di tutto lavate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili di 2 mm , asciugatele e poi friggetele in una padella con abbondate olio bollente per 2 minuti circa.

2 di 4

In una padella, aggiungete un filo generoso d’olio e gli spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati, lasciate soffriggere 1 minuto, poi aggiungete le zucchine fritte e una manciata di basilico, lasciate cuocere tutto insieme a fiamma dolce per 2 minuti. Intanto cuocete la pasta la metà del tempo indicato sulla confezione e scolate direttamente della padella delle zucchine, aggiungendo 1 mestolo di acqua di cottura della pasta.

3 di 4

Poi continuate a risottare, cuocendo a fuoco medio, finché i rigatoni non risultano al dente e cremosi.

4 di 4

A fine cottura, spegnete il fuoco, rimestate per 15 – 20 secondi poi aggiungete il pecorino grattugiato e mantecate lontano dal fornello, aggiungete 1 cucchiaio di acqua di cottura se vedete che sono troppo secchi. Devono risultare cremosi ed amalgamati.