STEP 1

Tritiamo la cipolla e mettiamola in una casseruola con l’olio d’oliva. Lasciamola soffriggere e poi versiamo il riso carnaroli, adatto ai risotti.

STEP 2

Tostiamo e sfumiamo quindi con un bicchiere di vino. Attendiamo che l’alcool sia completamente evaporato!

STEP 3

Ora possiamo iniziare ad aggiungere qualche mestolo di brodo vegetale caldo. Mescoliamo spesso il riso, in modo tale da non farlo attaccare! Quando vediamo che il brodo è assorbito, aggiungiamone altro fin quando notiamo che il risotto sia quasi pronto.

STEP 4

A questo punto uniamo le pere tagliate a pezzetti, il gorgonzola e, a qualche minuto dalla cottura, anche le noci spezzettate grossolanamente.

STEP 5

Il risotto è pronto! Non ci resta che servirlo decorandolo con fettine di pere, noci e una spruzzata di pepe!