STEP 1

Sbucciare le pere e tagliarle a dadini e nel frattempo far bollire l’acqua per il brodo vegetale.

STEP 2

Mettere un cubetto di burro in pentola e versare le pere, farle dorare e aggiungere lo zucchero dì canna

STEP 3

Tagliare lo scalogno, dopo aver messo da parte le pere cotte, versarlo in padella e farlo dorare, dopodiché metterle da parte.

STEP 4

Far tostare in riso in una pentola calda fino a farlo imbrunire, dopo aggiungere pepe e sale

STEP 5

Versare il brodo vegetale fino a coprire il riso e continuare così fino a che non si riduce, quindi versare ancora brodo fine a fine cottura.

STEP 6

Mettere lo scalogno a inizio cottura

STEP 7

Mettere parte delle pere dopo lo scalogno

STEP 8

A fine cottura spegnere la fiamma e mettere 3/4 del gorgonzola per mantecare

STEP 9

Mettere il burro GHIACCIATO dopo aver mescolato il gorgonzola

STEP 10

Mantecare e servire decorando con le pere rimaste il gorgonzola e il pepe