STEP 1

In una padella cominciare a rosolare la pancetta o guanciale senza olio e nel frattempo Metti a bollire l’acqua

STEP 2

Aggiungere in un recipiente 3 tuorli d’uovo prezzemolo, un pizzico di pepe, q.b. Di pecorino e sale dopodiché mischiare il composto fino ad ottenere un composto denso, nel frattempo buttare giù la pasta

STEP 3

Una volta arrivata la pasta a mezza cottura tirarla su e ad aggiungerla nella padella dove abbiamo soffritto la pancetta/guanciale con un po’ di acqua di cottura cominciare ad amalgamare

STEP 4

Infine aggiungere il composto e mantecare fino ad ottenere un composto cremoso dopodiché in piattare e fare una spolveratina di prezzemolo fresco pecorino e pepe.