STEP 1

Tostate leggermente i porcini secchi nel forno e poi riduceteli in polvere con un macinino.

STEP 2

Tagliate in 4 i funghi Champignon e tagliate la cipolla a metà.

STEP 3

In una padella antiaderente rosolate da ambo i lati la cipolla

STEP 4

Mettete a fare il brodo con la cipolla rosolata, la scorza di mandarino e un po’ di polvere di porcino.

STEP 5

Nella stessa padella dove avete rosolato la cipolla saltate a fiamma alta i funghi champignon e metteteli da parte.

STEP 6

Sempre nella padella dove avete saltato i funghi tostate il riso con un po’ di sale e sfumare con un po’ di cognac. Proseguire la cottura del riso aggiungendo il brodo. A metà cottura aggiungere i funghi champignon.

STEP 7

Quando il riso è cotto mantecate con burro e parmigiano. Fate riposare qualche minuto.