STEP 1

Per gli gnocchi: per prima cosa occupati dell’avocado. Dopo aver tolto la buccia ed il nocciolo, versalo in una ciotola e schiaccialo aiutandoti con una forchetta.

STEP 2

Aggiungi poi la ricotta sgocciolata, amalgama con una forchetta ed inizia ad impastare aggiungendo un poco di farina alla volta.

STEP 3

Quando si sarà formato un composto compatto, spostati sulla spianatoia che avrai leggermente infarinato, e termina di lavorare l’impasto, fino ad ottenere un panetto soffice e omogeneo.

STEP 4

Ricava poi dei filoncini dallo spessore di circa 2 cm ed utilizzando un tarocco crea i tuoi gnocchi.

STEP 5

Man mano che vengono pronti spostali su un piano leggermente infarinato in modo che non si appiccichino.

STEP 6

Per questa versione ho deciso di dargli una forma tondeggiante, creando delle chicche.

STEP 7

Cottura e condimento. Lava e asciuga i pomodorini, e tagliali a tocchetti. Pulisci poi le mazzancolle, eliminando testa, carapace e intestino, aiutandoti con uno stuzzicadenti e taglia a metà quelle più grandi.

STEP 8

Metti a scaldare sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata. In un salta pasta fai scaldare un filo d’olio, versa i pomodorini, aggiusta di sale e fai insaporire. Aggiungi poi le mazzancolle e fai saltare per un paio di minuti.

STEP 9

Nel frattempo l’acqua sarà arrivata a bollore, tuffa gli gnocchi e, non appena arriveranno a galla, scolali direttamente nella pentola del condimento. Amalgama il tutto delicatamente ed impiatta.

STEP 10

Servi i tuoi gnocchi di ricotta ed avocado ben caldi con un giro di olio a crudo.