STEP 1

Prepara il soffritto: trita finemente cipolla, carota e sedano. Falli appassire in una casseruola con l’olio evo, a fuoco dolce, finché diventano morbidi e profumati.

STEP 2

Aggiungi il pomodoro: unisci la passata e lascia cuocere 5–7 minuti. Aggiungi l’alloro o il rosmarino per dare profondità.

STEP 3

Unisci i fagioli: aggiungi i borlotti già cotti. Mescola e lascia insaporire qualche minuto nel sugo.

STEP 4

Versa il riso: aggiungi il riso direttamente nella pentola. Fallo tostare un minuto, poi inizia ad aggiungere il brodo caldo poco per volta.

STEP 5

Cuoci come un risotto: continua ad aggiungere brodo e mescolare finché il riso non diventa cremoso e cotto (15–18 minuti).

STEP 6

Regola di sale e pepe: assaggia e aggiusta di sale. Un pizzico di pepe nero ci sta benissimo.

STEP 7

Riposa un minuto: spegni il fuoco e lascia riposare il risotto un minuto nella pentola. La cremosità finale nasce proprio qui.