STEP 1

Cuocere la pasta in acqua salata fino a cottura al dente. Conservare un po' di acqua di cottura.

STEP 2

Soffriggere l'aglio in olio d'oliva (a fuoco basso per evitare che bruci).

STEP 3

Aggiungere gli spinaci e cuocere fino a quando non saranno appassiti.

STEP 4

Aggiungere qualche cucchiaio di formaggio spalmabile e un goccio di acqua di cottura della pasta: si otterrà una salsa vellutata. Si può usare un frullatore ad immersione se desiderate.

STEP 5

Condire la pasta scolata e mescolare bene. Regolare la consistenza con altra acqua di cottura.

STEP 6

Condire con sale, pepe e peperoncino in fiocchi.

STEP 7

Impiattate e guarnite con la burrata, poi condite con un filo d'olio d'oliva e una spolverata di peperoncino in fiocchi.