Risotto con crema di zucchine e taleggio con spolverata di nocciole tostate
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Introduzione
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Ingredienti
Riso carnaroli200 g
Zucchine150 g
Olio evoq.b.
Brodo vegetaleq.b.
Taleggio100 g
Parmigianoq.b.
Nocciole30 g
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Tagliare le zucchine e sbollentarle per 5 minuti in acqua salata. Dopodiché frullarle con un filo d’olio, sale e pepe.
STEP 2
Tostate il riso e quando diventerà caldo al tatto sfumatelo con il vino. Dopodiché iniziate la cottura aggiungendo il brodo.
STEP 3
Verso fine cottura aggiungere la crema di zucchine. A cottura ultimata, a fuoco spento, aggiungere taleggio e parmigiano. Mantecare fino ad ottenere un risotto bello cremoso.
STEP 4
Impiattare e aggiungere le nocciole precedentemente tostate e tritate grossolanamente.
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Giovane studente di medicina. Mi sono avvicinato alla cucina soltanto negli ultimi anni, mi piace mangiare bene e sono sempre alla ricerca del buon gusto
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