Risotto con crema di zucchine, Certosa, vongole e bottarga 💚
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Introduzione
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Procedimento
STEP 1
Facciamo la crema di zucchine mettendo in padella la zucchina, la cipolla, sale e pepe
STEP 2
Frulliamo e mettiamo a cuocere le vongole con aglio, prezzemolo e un po’ di sale
STEP 3
Tostiamo il riso e lo facciamo cuocere lentamente con del brodo
STEP 4
A metà cottura aggiungiamo la crema di zucchine
STEP 5
Successivamente aggiungiamo la Certosa e le vongole
STEP 6
Impiattiamo con menta, le vongole e la bottarga. Finiamo con un filo d’olio a crudo.
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Cresco tra l'orto del nonno, i pomodori secchi della nonna, malloreddus, culurgiones, panade e carasau. Il cibo mi ha sempre intrigata ma solo nel Marzo 2020, ritrovo la pace stando in cucina. Inizio a sperimentare, provare nuove e perfezionare vecchie ricette. Nell’ Aprile 2022, nasce Ali's Cookery il mio alter ego.
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