Name: Risotto con crema di zucchine, Certosa, vongole e bottarga 💚
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 150.00 g riso carnaroli; zucchina; cipolla; pepe; sale; 60.00 g certosa; 100.00 g vongole; menta e basilico

Risotti Certosini

Alice

Roberto Narduzzi

Primo tipicamente autunnale con i suoi profumi e sapori

Risotto alla zucca con crema di certosa, acciughe dissalate, salvia e rosmarino

Giorgia Giovanniello

Risotto cremoso alla certosa e zucca

Mario

Avevo ancora della zucca in frigo, pensandoci ho deciso di fare un risottino e per dar gusto e sapore, gli ho abbinato una crema di parmigiano.

Risotto zucca e crema di parmigiano

VINCENZO LOZITO

Un risotto nuovo nella concezione del mix di ingredienti : una morbida certosa amalgamata al burro salato sciolto a bassa temperatura, bagnata con succo e zest di limone.

Risotto con cremoso di Certosa al limone e gamberi rossi

Vincenzo Lozito

Un risotto nuovo nella concezione del mix di ingredienti : una morbida certosa amalgamata a burro salato sciolto a bassa temperatura, bagnata con succo e zest di limone.

matteo sala

Risotto alle vongole veraci certosino

Roberto

Un risotto gustosissimo e dai sapori ben bilanciati.

Risotto all'aglio nero con crema di Certosa Galbani, cubi di zucca e paccasasso del Conero

unasicilianaincucina

Risotto crema di zucchine, pancetta e certosino Galbani

Rena

Per preparare un risotto eccezionale, la scelta degli ingredienti di qualità è essenziale. Personalmente, per i risotti, prediligo la varietà Carnaroli, considerato uno dei risi "principi" italiani. Il Carnaroli è una varietà storica della risicoltura italiana, caratterizzato da chicchi lunghi, semi affusolati e perlatura. Le sue dimensioni generose e l'alto contenuto di amido assicurano una bassa collosità e una perfetta tenuta di cottura.
Scopri la mia ricetta creata per “Risotti Certosini”

Risotto con Certosa Galbani, Crema di Zucca e Birra

Un risotto cremoso alla zucchina, mantecato con certosa e olio EVO, vongole e bottarga.

grammo

q.b.

Facciamo la crema di zucchine mettendo in padella la zucchina, la cipolla, sale e pepe

Frulliamo e mettiamo a cuocere le vongole con aglio, prezzemolo e un po’ di sale

Tostiamo il riso e lo facciamo cuocere lentamente con del brodo

A metà cottura aggiungiamo la crema di zucchine

Successivamente aggiungiamo la Certosa e le vongole

Impiattiamo con menta, le vongole e la bottarga. Finiamo con un filo d’olio a crudo.