💛 Risotto zucchine e certosa Galbani con crema di zafferano 💛

Name: 💛 Risotto zucchine e certosa Galbani con crema di zafferano 💛
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300.00 g Riso carnaroli; Zucchine; Cipolla dorata; 1.00 spicchio Aglio; 2.00 bustina Zafferano; Brodo vegetale; Sale; 100.00 g Certosa galbani; Burro; Olio evo; Parmigiano; Panna da cucina

Tempo totale

40 minuti

Difficoltà

Facile

ricetta di

incucinaconspin

Introduzione

Tostare il riso con una noce di burro, salare, sfumare, quando la parte alcolica sarà evaporata aggiungere brodo.Dopo circa 6/7 min aggiungere le zucchine e frullarne una parte precedentemente soffritta con olio e aglio. Per la crema di zaff: soffrigere dolcemente burro e cipolla, aggiungere la panna, salare, 2 bustine di zafferano e far andare 2/3 minuti per poi frullare e setacciare. Quando al risotto mancheranno 2/3 minuti, inserire la certosa galbani. Impiattare con la salsa a piacimento :)

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Tostare bene il riso e salare subito, sfumare, aggiungere brodo, poi le zucchine e infine la Certosa Galbani .

Immagine del passaggio 3162 della ricetta 💛 Risotto zucchine e certosa Galbani con crema di zafferano 💛

STEP 2

Per quanto riguarda la zucchina tagliata a cubetti piccolini, metà viene aggiunta in cottura direttamente nel riso, l’altra metà viene soffritta con olio e aglio per poi essere frullata con un cucchiaio di brodo.

Immagine del passaggio 3163 della ricetta 💛 Risotto zucchine e certosa Galbani con crema di zafferano 💛

STEP 3

Per la crema di zafferano, far andare dolcemente burro e cipolla, aggiungere sale, panna, e zafferano alla fine. Frullare tutto e filtrare con un setaccio.