đź’› Risotto zucchine e certosa Galbani con crema di zafferano đź’›
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Introduzione
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Ingredienti
riso carnaroli300Â g
zucchina1Â
cipolla dorata½Â
d’aglio1 spicchio
zafferano2Â bustine
brodo vegetaleq.b.
saleq.b.
certosa galbani đź’™100Â g
burroq.b.
olio EVOq.b.
parmigianoq.b.
panna da cucinaq.b.
Procedimento
STEP 1
Tostare bene il riso e salare subito, sfumare, aggiungere brodo, poi le zucchine e infine la Certosa Galbani .
STEP 2
Per quanto riguarda la zucchina tagliata a cubetti piccolini, metà viene aggiunta in cottura direttamente nel riso, l’altra metà viene soffritta con olio e aglio per poi essere frullata con un cucchiaio di brodo.
STEP 3
Per la crema di zafferano, far andare dolcemente burro e cipolla, aggiungere sale, panna, e zafferano alla fine. Frullare tutto e filtrare con un setaccio.
STEP 4
Guarnire con la salsa allo zafferano alla fine.
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