STEP 1

👉🏻taglia sottilissime le zucchine aiutandoti con una mandolina , soffriggio aglio e olio per 2/3 minuti , aggiungi le zucchine, il sale e cuoci per circa una ventina di minuti, alla fine aggiungi il prezzemolo tritato, il pepe e lascia riposare

STEP 2

👉🏻cuoci la pasta molto al dente, tuffala sulle zucchine, completa la cottura ( lasciandola al dente) aggiungendo di tanto in tanto un po’ di acqua della pasta, spegni il fuoco, aggiungi la crema di soia freddissima, manteca con ancora un filo di acqua della pasta

STEP 3

👉🏻impiatta decorando con i pomodorini a pezzetti e olio evo frullato con il basilico.

STEP 4

Buon appetito 😋