STEP 1

Mettere in una pentola piccola dell'acqua salata e farla bollire

STEP 2

Aggiungere il cous cous già pronto e togliere dal fuoco, coprendo per 5 minuti

STEP 3

In una padella con un filo d'olio, far rosolare mezza cipolla tritata

STEP 4

Tagliare a cubetti la zucchina e aggiungerla in padella, facendola rosolare con sale e pepe

STEP 5

Aggiungere un po' d'acqua e cuocere per 10 minuti finché le zucchine sono ammorbidite

STEP 6

Riprendere la pentola con il cous cous, aggiungerlo alle zucchine e saltare insieme

STEP 7

Aggiungere lo zafferano e una noce di burro, far risottare il tutto

STEP 8

Impiattare, spolverare con parmigiano e decorare con foglie di basilico