STEP 1

Tostare il riso in um tegame ampio per 5 minuti

STEP 2

Sfumare col vino bianco

STEP 3

Aggiungere acqua calda un mestolo alla volta

STEP 4

Aggiungere i capperi per salare

STEP 5

Quando il riso è pronto spegnere il fuoco e aggiungere il succo di 3 mandarini o clementine e la scorza di 1

STEP 6

Aggiungere olio di oliva, parmigiano e pecorino e mescolare con energia

STEP 7

Servire con pepe e polvere di scorza d'arancia