STEP 1

Scolare i ceci e sciacquarli. Nel frattempo pelare le carote e tagliarle in pezzi medio-grandi. Aggiungere ceci e carote in una padella con un fondo di acqua e lasciar cuocere con coperchio per circa 10 minuti o fin quando le carote non saranno leggermente ammorbidite.

STEP 2

Nel frattempo portare a bollore l'acqua di cottura della pasta. Trasferire ceci e carote in un mixer e aggiungere sale, paprika, succo di limone, rosmarino o altre spezie. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta e frullare fino ad ottenere una cremina semiliscia. Aggiungere curcuma e due cucchiai di olio extravergine di oliva e continuare a frullare.

STEP 3

Trasferire la cremina nuovamente nella padella a fiamma spenta. Una volta cotta la pasta, trasferirla nella padella e amalgarla alla cremina di ceci e carote. Completare con una spolverata di prezzemolo fresco e gustare.