STEP 1

Lava per bene tutti i pomodori e inizia preparando i pomodori pachino arrostiti al forno. Taglia i pomodori a metà e disponili in una ciotola, aggiungi il sale, l’olio d’oliva, l’aglio e abbondante basilico spezzettato a mano. Mescola bene e poi distribuiscili su una teglia foderata con la carta da forno avendo cura di non soprapporli, con il lato del taglio rivolto verso l’alto. Inforna a 200 gradi per i primi 10 minuti di cottura, in seguito abbassa a 180 gradi e continua con la cottura per altri 20 minuti circa. Intanto che i pomodori pachino cuociono in forno prepara il sugo.

STEP 2

In una larga padella imbiondire l’aglio con un bel giro di olio. Unite i pomodorini gialli, regolate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti. In un’altra padella capiente inizia a preparare le CIPOLLE CARAMELLATE. Quando tutti gli ingredienti saranno pronti, fai cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolatela al dente.

STEP 3

Aggiungete i bucatini alla salsa e, fuori dal fuoco, mantecate bene aggiungendo il parmigiano ed un filo di olio evo a crudo. Impiattate il vostro primo piatto e su ciascuno di essi aggiungete i pomodori arrostiti e la cipolla caramellata.

STEP 4

Non vi resta adesso che gustarvi questo favoloso primo piatto. Ah! dimenticavo…le cipolle caramellate restanti naturalmente le offrite per un contorno da leccarsi i baffi. Buon appetito!