STEP 1

Tagliare le zucchine a listarelle e farle saltare in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Salare e pepare.

STEP 2

Mentre la pasta cuoce, unire lo zafferano, precedentemente sciolto in un bicchiere d’acqua, alla ricotta fino ad ottenere una ricotta bella gialla.

STEP 3

Mentre la pasta cuoce, unire lo zafferano, precedentemente sciolto in un bicchiere d’acqua, alla ricotta fino ad ottenere un composto bello giallo.

STEP 4

Scolare la pasta al dente, tuffare in padella con le zucchine, aggiungere un mestolo di acqua di cottura e mescolare. Spegnere il fuoco, aggiungere la ricotta, amalgamare bene ed impiattare.