STEP 1

Pulisci accuratamente la Catalogna e tagliala a strisce, cuoci per qualche minuto e frulla.

STEP 2

In una padella antiaderente rosola la salsiccia sbriciolata, cuocila fino a quando è ben dorata.

STEP 3

Versa il riso in una padella e tostalo per un paio di minuti, sfumando con il vino bianco.

STEP 4

Aggiungi la salsiccia e il brodo vegetale poco alla volta, mescolando costantemente fino a completa cottura.

STEP 5

Quando il risotto è quasi pronto, aggiungi la crema di cicoria Catalogna, lo stracchino e il parmigiano.

STEP 6

Mescola bene, aggiusta di sale e pepe secondo il gusto personale e lascia riposare 23 min.

STEP 7

Servi il risotto ben caldo, guarnendo con gocce di crema di arachidi, semi di girasole e una spolverata di pomodoro secco in polvere.