Risotto con Crema di Catalogna, Salsiccia e Crema di Arachidi
Risotto con Crema di Catalogna, Salsiccia e Crema di Arachidi
Introduzione
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Ingredienti
di riso carnaroli300 g
cespo di catalogna1
di salsiccia fresca200 g
di stracchino100 g
di parmigiano50 g
di crema di arachidi5 cucchiaini
di semi di girasole50 g
di pomodori secchi in polvere2 cucchiai
di brodo vegetale1 lt
di vino bianco müller thurgau½ bicchiere
olio EVOq.b.
sale e pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Pulisci accuratamente la Catalogna e tagliala a strisce, cuoci per qualche minuto e frulla.
STEP 2
In una padella antiaderente rosola la salsiccia sbriciolata, cuocila fino a quando è ben dorata.
STEP 3
Versa il riso in una padella e tostalo per un paio di minuti, sfumando con il vino bianco.
STEP 4
Aggiungi la salsiccia e il brodo vegetale poco alla volta, mescolando costantemente fino a completa cottura.
STEP 5
Quando il risotto è quasi pronto, aggiungi la crema di cicoria Catalogna, lo stracchino e il parmigiano.
STEP 6
Mescola bene, aggiusta di sale e pepe secondo il gusto personale e lascia riposare 23 min.
STEP 7
Servi il risotto ben caldo, guarnendo con gocce di crema di arachidi, semi di girasole e una spolverata di pomodoro secco in polvere.
Lo chef consiglia:
Un risotto eccellente si rivela come una poesia magistralmente composta: ti toglie le parole, ma ti avvolge in un mondo di emozioni gustative. Assaggialo e vivrai una gioia senza pari!
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Con una formazione artistica-letteraria, ho scoperto che l'arte può manifestarsi in molti modi, inclusa la cucina. Ogni pasto diventa una tela bianca, pronta per essere dipinta con ingredienti selezionati con cura. Come un'artista, creo e preparo le mie ricette, plasmando sapori e colori in un'armonia culinaria unica. Questa creatività in cucina va ben oltre la mera preparazione dei pasti; è una fonte di nutrimento per l'anima e la mente. Preparare un piatto diventa un'esperienza meditativa. Ogni gesto, dalla scelta degli ingredienti alla cottura, è un atto di amore e dedizione. La cucina diventa un rituale, un momento in cui posso rilassarmi e connettermi con me stessa.
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