STEP 1

Per prima cosa ho preparato il brodo facendo bollire un litro di acqua e aggiungendo un dado per brodo

STEP 2

Nel frattempo ho sbollentato i friarielli in acqua bollente fino alla cottura, poi li ho trasferiti nel bicchiere di un frullatore ad immersione e frullati con un cucchiaio di formaggio grattugiato preso dal totale e un filo di olio

STEP 3

Contemporaneamente, in un’altra padella ho iniziato a cuocere la salsiccia sbriciolata, a fuoco medio e senza aggiunta di ulteriori grassi. Queste sono state le preparazioni di base per il mio risotto

STEP 4

Pronte le basi, ho iniziato mettendo lo scalogno tritato in una casseruola con 20 grammi di burro (preso dal totale) e lasciato cuocere per circa 5 minuti aggiungendo un mestolo di brodo. Poi, ho aggiunto il riso e l’ho fatto tostare per 2 minuti. Infine ho sfumato con il vino bianco

STEP 5

Ho iniziato la cottura del riso coprendolo con il brodo e aggiungendo un mestolo di volta in volta in modo che il riso fosse sempre coperto

STEP 6

Quando mancavano 10 minuti alla cottura del riso, ho aggiunto la crema di friarielli e continuato la cottura

STEP 7

Quando mancavano 5 minuti alla cottura del riso ho aggiunto la salsiccia e terminato la cottura. Infine ho mantecato con il burro e il formaggio grattugiato rimanenti