STEP 1

Lavare e pulire le capesante: staccare il frutto dal guscio ed eliminare le parti scure. Sciacquarle sotto l’acqua corrente e inserirne 6 nel bicchiere di un frullatore ad immersione.

STEP 2

Aggiungere la passata di pomodoro e mixare fino ad ottenere una crema omogenea. In una padella, soffriggere la cipolla tritata in un giro d’olio d’oliva, poi versare il sugo di capesante.

STEP 3

Salare, aggiungere il prezzemolo tritato, mescolare e lasciar cuocere a fuoco basso con il coperchio per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

STEP 4

Nel frattempo tagliare a listarelle le 2 capesante tenute da parte, e, trascorsi i 15 minuti, aggiungerle al sugo prolungando la cottura di altri 5 minuti, sempre a fuoco basso.

STEP 5

Cuocere la pasta fresca per il tempo indicato sulla confezione, poi scolarla e trasferirla in padella. Amalgamarla al sugo, impiattare e spolverare con del prezzemolo tritato.