Risotto con Cavolini di Bruxelles, Prosciutto Crudo, Crema di Ricotta e Succo d'Arancia
Risotto con Cavolini di Bruxelles, Prosciutto Crudo, Crema di Ricotta e Succo d'Arancia
Introduzione
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Ingredienti
di riso carnaroli300 g
di prosciutto crudo di parma100 g
ricotta fresca150 g
di succo d'arancia fresco100 ml
di aceto balsamico di modena1 cucchiaio
di vino bianco vernaccia san gimignano doc1 bicchiere
brodo vegetaleq.b.
di parmigiano50 g
olio d'oliva extravergineq.b.
sale e pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Pulisci, lava e taglia a metà i cavolini di Bruxelles. Sbollentali per qualche minuto in acqua salata. Scolali e mettili da parte.
STEP 2
Non buttare l’acqua, usala al posto del brodo.
STEP 3
In una padella, salta il prosciutto crudo tagliato a strisce. Toglilo e mettilo da parte; nella stessa padella, fai saltare i cavolini con aceto balsamico.
STEP 4
Tosta il riso e sfumalo con il vino, facendo evaporare. Aggiungi gradualmente il brodo fino a cottura del riso. Aggiungi anche il prosciutto e i cavolini, tenendone qualcuno per la decorazione finale.
STEP 5
Mescola la ricotta con il succo d'arancia, incorporala al risotto verso la fine. Fai mantecare con il parmigiano e pepe a piacere.
Lo chef consiglia:
Servi caldo, decorando con cavolini di Bruxelles all’Aceto Balsamico, una fettina di prosciutto e qualche spicchio d’arancia.
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Con una formazione artistica-letteraria, ho scoperto che l'arte può manifestarsi in molti modi, inclusa la cucina. Ogni pasto diventa una tela bianca, pronta per essere dipinta con ingredienti selezionati con cura. Come un'artista, creo e preparo le mie ricette, plasmando sapori e colori in un'armonia culinaria unica. Questa creatività in cucina va ben oltre la mera preparazione dei pasti; è una fonte di nutrimento per l'anima e la mente. Preparare un piatto diventa un'esperienza meditativa. Ogni gesto, dalla scelta degli ingredienti alla cottura, è un atto di amore e dedizione. La cucina diventa un rituale, un momento in cui posso rilassarmi e connettermi con me stessa.
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