Ricetta Risotto zucca rossa e gambero rosso al profumo di zenzero di domenico.sant

Risotto zucca rossa e gambero rosso al profumo di zenzero

Risotto zucca rossa e gambero rosso al profumo di zenzero

ricetta di

Introduzione

In questo piatto ho utilizzato il gambero rosso di Sciacca una vera bontà.

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Pulire i gamberoni privandoli dell intestino con uno stuzzicadenti. Sgusciare e soffriggere pochi minuti con uno spicchio d aglio schiacciato e sfumare con cognac. Non appena pronti togliere i gamberi e metterli da parte.

STEP 2

Preparare un fumetto di preparato con le teste dei gamberi precedentemente puliti e sgusciati.

STEP 3

Mondare la zucca e tagliarla a dadini e saltarla nella stessa padella dove erano stati cotti i gamberi bagnando con il fumetto. Appena cotta togliere l'aglio.

STEP 4

Tostare il riso a secco e in una padella a parte preparare un soffritto di cipolla. Tostato il riso sfumare con il vino aggiungere la cipolla soffritta e bagnare con il fumetto di pesce (utilizzare un colino) . Aggiungere la zucca e pochi minuti prima di finire la cottura aggiungere i gamberi tagliati a pezzetti e a fiamma spenta aggiungere il burro freddo e coprire con coperchio per circa due minuti. Mantecare e servire con un guarnendo con un gamberoni sano e una spolverata di zenzero.

STEP 5

Nella preparazione del piatto regolarsi con sale e pepe. Si consiglia di non salare il fumetto.

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Domande e recensioni

domenico.sant
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Il cibo è la mia passione. La bilancia la mia disperazione. Salto dal dolce al salato. Non bado a spese per soddisfare il palato :))

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