STEP 1

Pulire i gamberoni privandoli dell intestino con uno stuzzicadenti. Sgusciare e soffriggere pochi minuti con uno spicchio d aglio schiacciato e sfumare con cognac. Non appena pronti togliere i gamberi e metterli da parte.

STEP 2

Preparare un fumetto di preparato con le teste dei gamberi precedentemente puliti e sgusciati.

STEP 3

Mondare la zucca e tagliarla a dadini e saltarla nella stessa padella dove erano stati cotti i gamberi bagnando con il fumetto. Appena cotta togliere l'aglio.

STEP 4

Tostare il riso a secco e in una padella a parte preparare un soffritto di cipolla. Tostato il riso sfumare con il vino aggiungere la cipolla soffritta e bagnare con il fumetto di pesce (utilizzare un colino) . Aggiungere la zucca e pochi minuti prima di finire la cottura aggiungere i gamberi tagliati a pezzetti e a fiamma spenta aggiungere il burro freddo e coprire con coperchio per circa due minuti. Mantecare e servire con un guarnendo con un gamberoni sano e una spolverata di zenzero.

STEP 5

Nella preparazione del piatto regolarsi con sale e pepe. Si consiglia di non salare il fumetto.