STEP 1

Soffriggere con olio evo lo speck tagliato a listarelle. Non appena sono croccanti toglierle e metterle da parte.

STEP 2

Con il frullatore a immersione preparare una mousse con la mozzarella di bufala, olio evo qb e un pizzico di sale e porla in frigo.

STEP 3

Nella padella dov'è stato preparato lo speck soffriggere i pomodorini tagliati in 4, aggiungere i capperi e peperoncino qb e regolarsi con il sale.

STEP 4

Scolare la pasta molto al dente e risottarla nella padella con i pomodorini e i capperi. Verso fine cottura aggiungere le listarelle di speck lasciandone qualcuna da parte per decoro. Servire con la mousse di mozzarella di bufala.