STEP 1

In una padella far soffriggere la cipolla tritata finemente con un pò di olio evo.

STEP 2

Aggiungere la polpa di pomodoro, il sale, il pepe, lo zucchero e l'alloro, far cuocere per 5 minuti.

STEP 3

Aggiungere la salsiccia sarda secca tagliata a pezzetti piccoli e far insaporire un paio di minuti.

STEP 4

Scolare i malloreddus molto al dente direttamente in padella con il sugo, aggiungere lo zafferano sciolto in due mestoli di acqua di cottura della pasta.

STEP 5

Terminare la cottura dei malloreddus nel loro sugo aggiungendo se serve altra acqua di cottura.

STEP 6

Spegnere il fuoco e mantecare con abbondante pecorino sardo.

STEP 7

Servire caldi!