Ricetta Risotto con brodo di carciofi, pancetta e pecorino di marco.cauli

Risotto con brodo di carciofi, pancetta e pecorino

Risotto con brodo di carciofi, pancetta e pecorino

Tempo totale
45 minuti
Difficoltà
Media
ricetta di
marco.cauli

Introduzione

Un piatto nato per recuperare gli scarti dei carciofi, aggiungendo la pancetta è un piatto di livello

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Brodo: ho lasciato gli scarti dei carciofi in acqua e aceto per un paio di ore, poi ho sciacquato e ci ho fatto il brodo aggiungendo la cipolla, con il brodo (filtrato) ci ho cotto il riso

Immagine del passaggio 1 della ricetta Risotto con brodo di carciofi, pancetta e pecorino

STEP 2

Pecorino a fine cottura e crei il piatto, aggiungendo la pancetta croccante! Il pecorino e la pancetta bilanceranno il leggero amaro lasciato dagli scarti dei carciofi

Immagine del passaggio 2 della ricetta Risotto con brodo di carciofi, pancetta e pecorino
Lo chef consiglia:
Attento alla tostatura del riso....  è importantissimo
marco.cauli

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Domande e recensioni

marco.cauli
94 ricette

non ho ancora capito se cucino per il gusto di mangiare o se mangio per il gusto di cucinare

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