STEP 1

Tagliate a listarelle la pancetta affumicata e rendetela bella croccante in padella senza aggiunta di ulteriore grasso.

STEP 2

Una volta pronta, mettete da parte.

STEP 3

In una pentola col fondo spesso, mettete il riso carnaroli insieme a un bel pizzico di sale e portate su fuoco medio a tostare.

STEP 4

Quando, toccandolo, il chicco sarà diventato incandescente, sfumate con del brodo vegetale caldo.

STEP 5

Continuate la cottura del risotto aggiungendo sempre mestoli di brodo caldo.

STEP 6

Quando sarete quasi a cottura ultimata, aggiungete la Crema di Carciofi de Le Conserve della Nonna.

STEP 7

Mescolate bene e ultimate la cottura.

STEP 8

Fuori dal fuoco, aggiungete il burro ghiacciato e il parmigiano.

STEP 9

Chiudete con coperchio e lasciate così per un minuto.

STEP 10

Tarscorso questo tempo, mescolate vigorosamente fino a ottenere un bel risotto cremoso.

STEP 11

Servite il vostro risotto aggiungendo in superficie la pancetta croccante e, se vi piace l’idea, anche dei carciofi fritti.

STEP 12

Ultimate con scorza di limone e… buon appetito!