Ricetta Risotto cime di rapa, salsiccia e stracciatella di Pranz.0cena

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Primi

Risotto cime di rapa, salsiccia e stracciatella

40m
Facile

Passaggi

Istruzioni dettagliate per preparare: Risotto cime di rapa, salsiccia e stracciatella

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Puliamo e scottiamo in abbondante acqua salata le cime di rapa.

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Una volta cotte le immergiamo in una ciotola con acqua e ghiaccio per fissare il verde brillante.

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In una padella facciamo tostare il riso, sfumiamo con un bicchiere di vino bianco ed una volta evaporato portiamo a cottura aggiungendo poco per volta l'acqua in cui abbiamo cotto le cime di rapa.

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In una padella a parte rosoliamo il porro a listarelle e ci sbricioliamo la salsiccia. A fine cottura aggiungiamo la salsiccia al riso, mantechiamo con una noce di burro. Impiattiamo aggiungendo la stracciatella che darà al tutto un sapore piu delicato.

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