STEP 1

Puliamo e scottiamo in abbondante acqua salata le cime di rapa.

STEP 2

Una volta cotte le immergiamo in una ciotola con acqua e ghiaccio per fissare il verde brillante.

STEP 3

In una padella facciamo tostare il riso, sfumiamo con un bicchiere di vino bianco ed una volta evaporato portiamo a cottura aggiungendo poco per volta l'acqua in cui abbiamo cotto le cime di rapa.

STEP 4

In una padella a parte rosoliamo il porro a listarelle e ci sbricioliamo la salsiccia. A fine cottura aggiungiamo la salsiccia al riso, mantechiamo con una noce di burro. Impiattiamo aggiungendo la stracciatella che darà al tutto un sapore piu delicato.