STEP 1

Tritiamo finemente lo scalogno e grattugiamo le zucchine.

STEP 2

In una padella larga facciamo scaldare due cucchiai d'olio extravergine d'oliva.

STEP 3

Aggiungiamo lo scalogno e le zucchine grattugiate e facciamo insaporire per qualche minuto.

STEP 4

Uniamo il riso e facciamo tostare.

STEP 5

Iniziamo ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta

STEP 6

Mescoliamo costantemente e aggiungiamo brodo quando il liquido viene assorbito dal riso.

STEP 7

Continuiamo fino a quando il riso sarà cotto.

STEP 8

A questo punto uniamo la CERTOSA GALBANI e mantechiamo mescolando con un cucchiaio di legno.

STEP 9

Impiattiamo e decoriamo ogni piatto con roselline di salmone affumicato.

STEP 10

Buon appetito!