Pizza margherita in teglia alla mozzarella di bufala

3 porzioni
500 g
farina 0
350 g
acqua
2.5 g
lievito di birra
10 g
sale fino
250 g
mozzarella di bufala
1
barattolo di pelati
q.b.
basilico
Passaggio 1 di 4

Preparare un autolisi impastando per pochi minuti 250g di farina con 150g di acqua. L'impasto sarà lasciato riposare per 2-4h a temperatura ambiente. L'autolisi servirà per facilitare la lievitazione ed ottenere un impasto dalle caratteristiche migliori

Passaggio 2 di 4

Passato questo tempo preparare l'impasto della pizza inserendo l'autolisi nei restanti 250g di farina, il lievito ed impastare aggiungendo gradualmente l'acqua e solo alla fine il sale. Per un impasto a mano ci vorranno circa 30 minuti, in planetaria saranno sufficienti 10-15 minuti. Al termine lasciare lievitare l'impasto per 1h fuori a temperatura ambiente, metterlo poi in frigo in una ciotola ben coperto dove dovrà lievitare per circa 8h

Passaggio 3 di 4

Al termine delle 8h mettere l'impasto fuori dal frigo a portarlo a temperatura ambiente (ci vorrà circa 1h di tempo). Nel frattempo tagliare a fette la mozzarella di bufala e lasciarla sgocciolare in modo che perda l'eccesso di acqua in cottura. Preparare la salsa di pomodoro schiacciando i pelati e condirli con sale, olio evo e foglie di basilico.

Passaggio 4 di 4

Portare il forno alla massima temperatura, inserire l'impasto su una teglia adattandolo per bene ai bordi, condire la parte superiore con la salsa di pomodoro e cuocere nel ripiano più basso per circa 10-15 minuti. Passato il tempo condire con la mozzarella e cuocere fino a quando non sarà sciolta. Prima di servire condire con altro basilico e un filo di olio

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user badgeuser badgeMaster of Ricette: il master of ricette è un utente che scrive sempre ricette gustosissime senza mai sbagliare una virgola.