Linguine con crema di cipolle, polvere di taralli in acciuga e chips di speck!
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Ingredienti
linguine200 g
brodo vegetale500 ml
pecorino grattugiato100 g
speck2 fette
acciuga1
Procedimento
STEP 1
Tagliare le cipolle a fettine sottili, farle rosolare in padella con olio extravergine di oliva. Aggiustare di sale e pepe. Una volta dorate aggiungere brodo vegetale. Lasciare cuocere per almeno 1 ora! Una volta pronte frullare una parte nel mixer.
STEP 2
Scolare la pasta al dente e finire la cottura in padella con la crema di cipolle, mantecare con il pecorino e un po’ di acqua di cottura.
STEP 3
Per i taralli : sciogliere l ’acciuga con olio in padella, aggiungere i taralli sbriciolati e fare dorare. Per lo speck farlo rosolare in padella su entrambi i lati e impiattare 😊
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