Ricetta Risotto cavolo cappuccio viola, formaggio di capra, pere caramellate di c77pamy

Risotto cavolo cappuccio viola, formaggio di capra, pere caramellate

Risotto cavolo cappuccio viola, formaggio di capra, pere caramellate

Tempo totale
45 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Preparate il brodo vegetale e lasciatelo in caldo.

STEP 2

Lavate il cavolo cappuccio viola e affettatelo finissimo. Stufatelo in padella con un filo di olio extravergine d'oliva e un po' di acqua.

STEP 3

Aggiustate di sale e frullatelo con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea.

STEP 4

Tritate finemente la cipolla fatela soffriggere in un tegame con un giro di olio.

STEP 5

Versate il riso, fatelo tostate, sfumare con il vino bianco e iniziate la cottura con il brodo vegetale. A metà cottura unite la crema di cavolo viola.

STEP 6

Nel frattempo che il riso cuoce, versate il formaggio di capra e il latte in un pentolino, fatelo fondere girando continuamente con una frusta a mano facendo attenzione alla possibile formazione di grumi. La salsa sarà pronta quando sarà liscia e sci

STEP 7

Sbucciate le pere tagliatele a dadini e fatele rosolare in un padellino con un cucchiaio di burro.

STEP 8

Finita la cottura del riso mantecatelo con un cucchiaio di burro, lasciatelo riposare 2 minuti e versatelo nei piatti da portata.

STEP 9

Servite caldo impiattando il risotto con un po' di crema al formaggio di capra, qualche dadino di pera caramellata e fiori eduli.

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c77pamy
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