STEP 1

Tagliare il cavolo rosso a listarelle unire la cipolla tagliata finemente fare appassire con un filo di olio . Sfumare con vino.

STEP 2

Quando sarà evaporato, passare il minipiner e creare una crema grossolana, poi versare il riso a secco e farlo tostare

STEP 3

Bagnare con brodo e cucinare 12/15 minuti

STEP 4

Preparare una crema di latte, pecorino e pepe lasciare sciogliere bene 2 minuti.

STEP 5

Togliere dal fuoco il riso versare il burro e una parte della crema di pecorino, mantecare fuori dal fuoco.

STEP 6

Impiattatare e aggiungere gocce di crema di pecorino foglie di maggiorana e servire caldo.