Ricetta Risotto al cavolo rosso e crema di pecorino di _paola_catalano

Risotto al cavolo rosso e crema di pecorino

Risotto al cavolo rosso e crema di pecorino

Tempo totale
20 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Tagliare il cavolo rosso a listarelle unire la cipolla tagliata finemente fare appassire con un filo di olio . Sfumare con vino. Quando sarà evaporato, passare il minipiner e creare una crema grossolana, poi versare il riso a secco e farlo tostare Bagnare con brodo e cucinare 12/15 minuti Preparare una crema di latte, pecorino e pepe lasciare sciogliere bene 2 minuti. Togliere dal fuoco il riso versare il burro e una parte della crema di pecorino, mantecare fuori dal fuoco. Servire.

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Procedimento

STEP 1

Tagliare il cavolo rosso a listarelle unire la cipolla tagliata finemente fare appassire con un filo di olio . Sfumare con vino.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Risotto al cavolo rosso e crema di pecorino

STEP 2

Quando sarà evaporato, passare il minipiner e creare una crema grossolana, poi versare il riso a secco e farlo tostare

Immagine del passaggio 2 della ricetta Risotto al cavolo rosso e crema di pecorino

STEP 3

Bagnare con brodo e cucinare 12/15 minuti

Immagine del passaggio 3 della ricetta Risotto al cavolo rosso e crema di pecorino

STEP 4

Preparare una crema di latte, pecorino e pepe lasciare sciogliere bene 2 minuti.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Risotto al cavolo rosso e crema di pecorino

STEP 5

Togliere dal fuoco il riso versare il burro e una parte della crema di pecorino, mantecare fuori dal fuoco.

Immagine del passaggio 5 della ricetta Risotto al cavolo rosso e crema di pecorino

STEP 6

Impiattatare e aggiungere gocce di crema di pecorino foglie di maggiorana e servire caldo.

Immagine del passaggio 6 della ricetta Risotto al cavolo rosso e crema di pecorino
Lo chef consiglia:
Ottimo anche con formaggio di capra....
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Mi chiamo Paola e vivo in provincia di Roma....amo cucinare per la mia famiglia e per gli amici ....mi diletto sui piatti regionali ed esteri, ma amo sperimentare anche ricette con erbe e fiori, confetture e liquori. Seguitemi!!!! Su... #fattierifattiamodomio

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