STEP 1

Fate scaldare l’acqua e scioglietevi dentro il dado vegetale o preparate un brodo vegetale con le verdure che avete in casa

STEP 2

Tagliate le carore a cubetti

STEP 3

Tritate finemente la cipolla

STEP 4

Fate rosolare le carote con la cipolla e l’olio d’oliva

STEP 5

Sfumate con il brodo vegetale

STEP 6

Una volta cotte le carote, frullatele con un mixer ad immersione

STEP 7

In un'altra padella fate tostare il riso per poi sfumarlo con il vino bianco

STEP 8

Quando il vino sarà completamente evaporato unite il brodo un po alla volta abbassate il fuoco e fate cuocere il risotto per circa 10 minuti

STEP 9

Unite le carote frullate e continuate la cottura ancora per 5 minuti in modo che il riso sia completamente cotto

STEP 10

Quando il riso sarà cotto unite il parmigiano grattugiato, il burro e mescolate bene in modo da mantecare completamente il risotto alle carote

STEP 11

Aggiustate di sale e pepe

STEP 12

Decorate con prezzemolo frullato con olio d'oliva