Ricetta Risotto alle carote di osteriadalele

Risotto alle carote

Risotto alle carote

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Introduzione

La carota, un elemento con tanti nutrienti e proprietà ma che troppo spesso consideriamo di contorno e mai espressamente da solo. In soffritti, in insalate, in minestre o contorni di verdure miste sempre in compagnia. Qui in questa ricetta semplice e gustosa è protagonista assoluta.

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Spuntate e sbucciate le carote. Tagliatele grossolanamente e mettetele a bollire in acqua leggermente salata. Nel frattempo mettete il burro nel freezer.

STEP 2

Quando saranno cotte tenete da parte l'acqua perché vi servirà per cuocere il riso, mettete le carote in un bicchiere da mixer e frullate ottenendo una crema aggiungendo un filino di olio evo e poca acqua di cottura.

STEP 3

Tritate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere dolcemente con un filo di olio evo. Contemporaneamente in un altro pentolino o padella tostate il riso.

STEP 4

Quando il riso sarà tostato aggiungetelo allo scalogno soffritto.

STEP 5

Mescolate e sfumate col prosecco. Quando sarà evaporato continuate la cottura bagnando il riso con l'acqua di cottura delle carote aggiungendo il rametto di rosmarino.

STEP 6

Quando il riso sarà prossimo alla fine cottura aggiungete la crema di carote e mescolate. Spegnete la fiamma, togliete il rosmarino e lasciate riposare per almeno un minuto.

STEP 7

A questo punto mantecate il riso col burro freddo. Aggiustate di sale, impiattate e buon appetito!!!!

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