STEP 1

Fare un brodo vegetale con sedano, carota, cipolla, pepe nero in grani, poco sale grosso ed i gambi del basilico puliti

STEP 2

Nel frattempo fare la salsa di pomodoro partendo da un soffritto di sedano, carota e cipolla, uno spicchio d'aglio, aggiungere i pelati, qualche foglia di basilico e cuocere per alcuni minuti o fino a quando la salsa si sarà leggermente ristretta. Al termine filtrare a colino e mettere da parte

STEP 3

Tostare a secco il riso ed iniziare la cottura con il brodo vegetale. A metà inserire la salsa di pomodoro e terminare la cottura. Al termine mantecare con olio evo a filo, il parmigiano grattugiato e foglie di basilico tritate