STEP 1

Mondare le 2 coste di cardo e sbollentarli in acqua salata finchè non risultano morbidi. Scolateli e fateci una dadolata che andrete ad insaporire con uno spicchio d'aglio in una padella con un filo d'olio evo.

STEP 2

Nel frattempo in una casseruola ben calda fate tostare il riso a secco aggiustate di sale e sfumate con vino bianco. Portate a cottura aggiungendo brodo vegetale.

STEP 3

Inserire la dadolata di cardi spadellati in un bicchiere e frullate con un mixer ad immersione aggiungendo un po' di brodo se necessario per ottenere una crema. Tenete una parte di cardi non frullati per completare l'impiattamento.

STEP 4

A metà cottura del riso aggiungere la crema di cardi al risotto e terminare la cottura. Infine a fuoco spento mantecare con una noce di burro, impiattare il risotto aggiungendo per finire dei cardi e pezzetti di gorgonzola. Buon Appetito!!